生浆法米皮怎么做？生浆法米皮商业配方工艺，生浆法米皮制作技巧，生浆法米皮做法。

配方：500克桂朝米，750克清水，美久亭A26型2.5克，味达蕾901号。

工艺：首先称取500克桂朝米，先用清水清洗两遍，然后加水末过米粒浸泡6小时以上，将泡好的米捞出，再加入750克清水放入磨浆机中，进行打浆，打到米浆细腻无颗粒状态即可。将米浆使用筛网过滤，倒入碗中。再来称取美久亭A26型2.5克倒入米浆中，搅拌溶解，加入美久亭A26可以使米皮起到增加稠度、增加粘度、增加弹性，同时又有防腐保鲜作用。继续搅拌均匀，盖上保鲜膜静止1个小时即可。锅中水烧开，将磨具擦点油，放入锅中预热，取出磨具倒入适量米浆，摊平，上边如果有气泡可以用手点一下，然后锅中水再次烧开放入磨具，盖上锅盖，大火蒸3-5分钟，米皮鼓大泡就可以取出磨具，放入凉水中，上边刷上一层熟油防粘，然后揭下来就可以了，脱膜，然后切条。采用自然降温或空调降温，彻底凉透后密封包装，放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售，也可以放点辣椒油，香醋，鸡精和味达蕾901号，调个酱汁拌一下直接吃，这样咱们的生浆法米皮就做好了。
注意事项：蒸制过程中要注意观察米皮的状态，及时取出并放入凉水中降温。米皮蒸制完成后需要采用自然降温或空调降温的方式彻底凉透。在整个制作过程中要保持操作环境的清洁卫生。遵循食品添加剂的使用规定和食品安全标准，确保米皮的食用安全。

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