水光肌馒头怎么做？水光肌馒头商业配方工艺，水光肌馒头制作技巧，水光肌馒头做法。

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配方：面粉300克，泡多源A6克，2克酵母。

工艺：盆中放入称取好的面粉300克，加泡多源A6克，搅拌均匀，加132克水，加溶解好的2克酵母，搅成面絮，和成面团，揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。注意，这个面团一定不要太软！其次面要揉透:

30分钟后，把面团放到和面机中揉面、揉大概10分钟，揉透、揉到面团光滑有弹性的质感。放到案板上，搓成长条，揪成均等的剂子

取一个剂子、压扁，从外沿往中心折，沿着一个方向折下去，直到面团朝下的那一面变得非常光滑。这是馒头成型的重要一步，要揉到表皮非常光滑无瑕疵的馒头，就看这一步了。一般大概需要折揉20次以上，甚至更多，直到底面完全光滑。将面剂翻过来，我们需要得到一个表面光滑无瑕疵的面剂，所有的皱褶都藏在了面团底部，成型。

接着发酵。所有面剂都揉好以后，将它放在烤盘上，放入醒发箱再次发酵。发酵温度设置为35度，湿度75度，醒发35分钟。锅中倒半锅水烧热，将醒好的馒头放在蒸屉上，放入蒸锅，盖上锅盖。蒸20分钟左右，蒸20分钟后关火，焖3分钟出锅。

注意事项：面团要和得稍硬一些，不要过软，以免影响馒头的形状和口感。揉面时要充分揉透，揉至面团光滑有弹性，确保馒头表面光滑无瑕疵。发酵温度设置为35度，湿度75度，醒发时间控制在30-35分钟，确保面团充分发酵。蒸制过程：锅中水要烧热后再放入馒头，避免馒头突然遇冷收缩。蒸制时间控制在20分钟左右，蒸好后关火焖3分钟再出锅，避免馒头塌陷。

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