天津大麻花怎么做？天津大麻花商业配方工艺，天津大麻花制作技巧，天津大麻花做法。

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配方：350克面粉，5克酵母，200克温水，350克白糖，青红丝各15克，面欣酥B2.5克，姜片17.5克等。

工艺：1、首先把用350克面粉加入5克酵母，200克温水调搅均匀放置一个晚上发酵成老面，备用。2.用100克水将350克白糖，13克碱面用文火化成糖水,备用。3.用取350克面粉，用55~65克热油烫成酥面备用。4、用烫好的酥面，加入白糖325克，青红丝各15克，桂花27.5克，姜片17.5克和面欣酥B2.5克，再放入冷水175毫升搅匀，用50克干面搓手，把面搅和到软硬适度。在搓条过程中用铺面100克。5.再将干面1000克与面欣酥C20克干拌均匀，加面欣酥C可使做出来的天津大麻花膨松个大、口感酥脆、入口化渣，易于成型、形状饱满。放入和面机内，然后把前一天发好的老面掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，倒入适量冷水，和成大面，饧发好备用。7.将大面饧好，切成大条，搓成细长条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，将和好的酥面搓成酥条。按光条、酥条2:1匹配排成9条排齐，上面撒上适量芝麻、花生碎、核桃碎。然后从一头轻轻卷起来，像这手法，整个卷成条状，再搓成绳状，对折拧成大麻花胚，下面叫托宝低，上面叫石榴嘴，这样麻花生胚做成。8油温160度将麻花生坯放入锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加点冰糖渣。

注意事项：酥面要用热油烫制，确保酥面的酥松度。酥面中的白糖、青红丝、桂花等原料要搅拌均匀，避免影响麻花的口感和外观。油炸过程：油温要控制在160度左右，避免油温过高或过低影响麻花的口感和颜色。麻花要炸至枣红色，麻花体直不弯，确保麻花口感酥脆、形状饱满。

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