脆皮青椒肉怎么做？脆皮青椒肉商业配方工艺，脆皮青椒肉制作技巧，脆皮青椒肉做法。

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配方：300克肉馅，富磷联C6克，味达蕾901号1克，面欣酥B1克，20克淀粉等。
工艺：首先准备300克肉馅，加用温水溶解好的富磷联C6克，加味达蕾901号1克搅拌均匀，加富磷联C可使肉馅口感脆嫩筋道、弹性好、出品率高、馅肉融合、凝结牢固;加味达蕾901号可使做出来的脆皮青椒先鲜香可口，放入冷藏柜腌制8小时以上。腌制好的肉馅中加提前打碎的葱、姜末，加盐、生抽、耗油、淀粉，打入一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀上筋，备用。把清洗干净的青椒切成均等的小段，去掉中间的辣椒籽，（像这样就可以)，把肉馅挤入辣椒段中。再来调制脆皮糊:碗里倒入100克面粉，加20克淀粉加面欣酥B1克，搅拌均匀，加面欣酥B可使做出来的脆皮青椒肉更加酥脆饱满。加少量的清水调成酸奶状，再加一勺食用油，这样调制的脆皮糊更加的酥脆油亮。青椒裹上脆皮糊，油温180下锅油炸，炸制金黄即可。

注意事项：青椒裹上脆皮糊时要均匀，确保每个青椒段都被脆皮糊包裹。油温要适中（如180℃），避免油温过高导致青椒外焦里生或油温过低导致青椒吸油过多。炸制时要小火慢炸，确保青椒炸至金黄且酥脆。注意观察青椒的炸制情况，及时调整炸制时间和温度。

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