海绵蛋糕
碗中打入十个鸡蛋，三克盐， 170克白糖，用电动打蛋器打发至白糖与鸡蛋完全融合，再加入20克蛋糕油，继续搅打均匀，过筛，加入270克低筋面粉，泡多源G5克，加入泡多源G可以使海绵蛋糕膨松个大饱满、气孔多而密、外酥里软、凉了不易塌陷。加用凉开水溶解好的美久亭Q0.7克，加入美久亭Q可以防止海绵蛋糕腐败变质，延长保存期。
先用电动打蛋器搅拌一下，防止飞溅，再开电动打蛋器高速打发至体积明显变大，颜色发白，纹路不易消失的状态即可。再加入100克清水，边倒边搅打，搅打均匀。再加入120克玉米油，在加入味达蕾202号1克，202号可增加海绵蛋糕的香味。
继续搅打，看一下搅打均匀的面糊流动状态，倒入铺好油纸的烤盘里，轻震两下，像视频中的手法，上面挤上一层蛋黄液，用一根竹签在上面来回走线，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火150度烤70分钟，中途上色满意记得加盖锡纸，出炉后轻震两下震出里面的热气，撕掉底部的吸油纸，再切成大小均匀的面包即可。
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