海绵蛋糕怎么做？海绵蛋糕商业配方工艺，海绵蛋糕制作技巧，海绵蛋糕做法。

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配方：十个鸡蛋，三克盐，170克白糖，270克低筋面粉，泡多源G5克，美久亭Q0.7克，味达蕾202号1克等。

工艺：碗中打入十个鸡蛋，三克盐，170克白糖，用电动打蛋器打发至白糖与鸡蛋完全融合，再加入20克蛋糕油，继续搅打均匀，过筛，加入270克低筋面粉，泡多源G5克，加入泡多源G可以使海绵蛋糕膨松个大饱满、气孔多而密、外酥里软、凉了不易塌陷。加用凉开水溶解好的美久亭Q0.7克，加入美久亭Q可以防止海绵蛋糕腐败变质，延长保存期。先用电动打蛋器搅拌一下，防止飞溅，再开电动打蛋器高速打发至体积明显变大，颜色发白，纹路不易消失的状态即可。再加入100克清水，边倒边搅打，搅打均匀。再加入120克玉米油，在加入味达蕾202号1克，202号可增加海绵蛋糕的香味。继续搅打，看一下搅打均匀的面糊流动状态，倒入铺好油纸的烤盘里，轻震两下，像视频中的手法，上面挤上一层蛋黄液，用一根竹签在上面来回走线，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火150度烤70分钟，中途上色满意记得加盖锡纸，出炉后轻震两下震出里面的热气，撕掉底部的吸油纸，再切成大小均匀的面包即可。

注意事项：在搅拌和打发过程中，要确保原料充分混合均匀，避免结块。打发鸡蛋和糖时要高速搅拌至体积明显变大、颜色发白、纹路不易消失的状态。烘烤温度与时间：预热烤箱至指定温度，确保烘烤时蛋糕能均匀受热。烘烤时间要根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或未熟透。

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