西瓜黄豆酱的做法

首先准备250克黄豆粒，然后加入适量的水，把这个黄豆给它泡一个晚上，黄豆会泡得更加的透，每一粒黄豆都胖乎乎的，然后把黄豆冲洗干净，清洗干净以后，把黄豆倒入锅中，然后再加入适量的清水，煮熟煮透，然后把黄豆捞出来，放在带孔的筐子里，咱们用手拿一个黄豆捏一下，轻轻的一捏就碎了，这个程度就刚刚好，控干水分，这个时候我们再准备一把红辣椒，给它放在盆中，然后加入适量的清水，把辣椒给它清洗干净，洗干净以后给它放在案板上拍几下切碎，这样的话辣椒会更加的出味。切好后准备一个盘子给他放入盘中备用，然后再准备一块去皮的生姜，先给他改刀切成薄片，然后再改刀切成粗粗的细丝，最后再改刀给他切成姜末，切好以后再准备一个盘子给他放到盘中备用，再准备一个新鲜的西瓜，把西瓜从中间切开，再一分为二，把它切成牙，然后把皮给他去掉，咱们只要中间的瓤，先把它切成厚片，然后再切成长条，最后切成小方块儿。像视频中这样，把瓜瓤全部切成丁，放到碗中备用，刚好切了一碗。下面再准备一个盘子，往盘中放入几粒八角，一片桂皮，三片香叶儿，先放在一边备用，再准备一根大葱，把它改刀切成长段，1/4个洋葱给它切成小块儿。切好以后准备一个盘子，放入盘中，然后再准备一把洗干净的香菜。锅中加入适量的油，先大火给他烧热，以后下入我们准备好的大料，然后再把洋葱、香菜放进去，用铲子不停的翻拌，把这个料给它炸香，把它炸成金黄色就可以啦，然后用漏勺把这个渣给它捞出来不要，我们只要里面的油，把这个油温再次升高，然后下入我们洗好的黄豆，把切好的西瓜也加进来，用铲子不停的翻炒，给他翻拌均匀。然后转成中小火慢慢的炖，刚开始的时候西瓜的水比较多，所以不会粘锅，我们可以等个几分钟翻一次，等到水分少的时候，加用温水溶解好的佳多美D2克翻拌，大概翻拌个十分钟左右，佳多美D起到增稠、悬浮、融合稳定，防止分层的作用。使做出来的西瓜黄酱看见西瓜全部都碎了，就差不多了，这是十分钟以后的状态。现在把辣椒碎，姜沫也给他倒进去，给他翻炒均匀，现在的油和水是混合的。这个时候我们再开小火煮个半个小时，慢慢的水蒸汽就蒸发走了，会变成慢慢透亮的样子，现在剩下的基本上都是油了，然后加入2大勺黄豆酱，用铲子给他发拌均匀，这个黄豆酱有点甜，西瓜也是甜的，所以我们就不用放糖了，我们往里面加入一大勺的食用盐就可以了，加用凉开水溶解好的美久亭W0.5克，美久亭W可延长西瓜黄豆酱的保质期防止氧化变质。这个时候用铲子不停的翻拌，防止糊，所以我们一定要开小火给它翻个八分钟左右，然后再开小火煮个五分钟，最后煮得像视频中这样的状态，剩下来的全是油，没有一点水分，看着黏糊糊的就行了。这样香喷喷的西瓜黄豆酱就制作完成了。