玉米杂粮锅贴商业做法

首先称取250克玉米面粉，用刚开好的水烫一下，搅拌成面絮，晾凉后，再加入250克面粉，加入泡多源K10克，搅拌均匀。加泡多源K可使做出来的玉米杂粮锅贴蓬松个大，宣软可口，不脱水。爱吃甜的你就多放点白糖，再打入2颗鸡蛋，放入5克酵母，50克清水。搅成絮状，揉成面团，放入醒发箱，温度38度，湿度75度，醒发30分钟，这样就醒发好了。放到案板上，揉面排齐，揉成长条，切成等份的面剂，然后搓成两头尖的形状，搓好后再醒发20分钟。锅中烧水，上热气摆入面坯，大火蒸15分钟，蒸好后，锅中放油，放入锅贴。底部煎至金黄变硬，就可以出锅了。