玉米杂粮锅贴怎么做？玉米杂粮锅贴商业配方工艺，玉米杂粮锅贴制作技巧，玉米杂粮锅贴做法。

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配方：250克玉米面粉，250克面粉，泡多源K10克，2颗鸡蛋，5克酵母等。

工艺：首先称取250克玉米面粉，用刚开好的水烫一下，搅拌成面絮，晾凉后，再加入250克面粉，加入泡多源K10克，搅拌均匀。加泡多源K可使做出来的玉米杂粮锅贴蓬松个大，宣软可口，不脱水。爱吃甜的你就多放点白糖，再打入2颗鸡蛋，放入5克酵母，50克清水。搅成絮状，揉成面团，放入醒发箱，温度38度，湿度75度，醒发30分钟，这样就醒发好了。放到案板上，揉面排齐，揉成长条，切成等份的面剂，然后搓成两头尖的形状，搓好后再醒发20分钟。锅中烧水，上热气摆入面坯，大火蒸15分钟，蒸好后，锅中放油，放入锅贴。底部煎至金黄变硬，就可以出锅了。

注意事项：用开水烫玉米面粉时，要搅拌均匀，避免结块。和面时要控制好面团的湿度和软硬度，以便后续操作。醒发箱的温度和湿度要控制在指定范围内（如温度38度，湿度75度），以确保面团充分醒发。醒发时间要足够，避免醒发不足导致锅贴体积不够大或口感不松软。蒸制与火候：锅中水开后，再放入醒发好的锅贴，避免锅贴突然遇热导致变形。大火蒸制时间要足够，确保锅贴熟透。煎制底部：蒸好后，锅中放油，放入锅贴，底部煎至金黄变硬即可出锅。煎制时要控制好火候，避免煎焦或未煎透。

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