豆腐猪肉丸子怎么做？豆腐猪肉丸子商业配方工艺，豆腐猪肉丸子制作技巧，豆腐猪肉丸子做法。 配方：猪肉260克，豆腐250克，鸡粉1勺，姜1个，生姜粉1勺，小葱1根，味极鲜1勺，食盐1勺，胡椒粉1勺，淀粉

配方：猪肉260克，豆腐250克，鸡粉1勺，姜1个，生姜粉1勺，小葱1根，味极鲜1勺，食盐1勺，胡椒粉1勺，淀粉3勺，鸡蛋清1个，料酒2勺，油适量，富磷联C型5克。
工艺：1.新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。2.生姜削皮洗净。3.先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。4.猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、富磷联C型、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料。5.将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。6.混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。7.取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。8.锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。

注意事项：制作丸子：将搅拌好的肉馅团成圆球状，确保丸子大小均匀。如果需要，可以在丸子表面裹上一层面包糠，以增加酥脆口感。炸制与火候：炸丸子时油温要控制在160度左右，避免油温过高导致丸子外焦里生。用中小火慢炸，炸至金黄熟透即可捞出。

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