红糖糍粑怎么做？红糖糍粑商业配方工艺，红糖糍粑制作技巧，红糖糍粑做法。

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配方：糍粑面团；糯米粉300克、温热水200克、泡多源K型10克。
红糖浆；红糖50克水20克。红糖爆浆馅；红糖40克、面粉15克。
工艺：1.将糯米粉和泡多源K型干拌均匀，然后温热水分几次倒入糯米粉中，搅拌均匀，拌成棉絮状，揉成稍微光滑，软硬适中的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。2.制作红糖浆，红糖和水一起倒入小锅中，开小火，煮至红糖汁变得粘稠就可以了。‍3.案板上撒一些糯米粉防粘，取出面团分成两份，把一份面团搓成圆条，压扁，稍微擀开，厚度大概是1.5里面，切成宽度是2里面的长条。4.开始煎制；平底锅倒入少许油，把切好的糯米条放到锅里，预留空隙，不然容易粘在一起。开小火慢慢煎，煎至每一面都是金黄就可以了。装盘，撒上黄豆粉，淋上红糖浆，趁热就可以开动啦。

注意事项：醒发条件：面团需要常温醒发20分钟，让面团更加松软。速冻与保存：糍粑要放入速冻库（柜）中，在-38度下速冻40-50分钟，然后移入-18度冷藏库（柜）中保存。速冻和冷藏过程要确保温度稳定，避免糍粑变质。炸制与火候：炸制前无需解冻，油温要控制在180度左右。下锅后要不断翻动，确保糍粑受热均匀，炸至两面金黄即可出锅。

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