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配方:菠萝300克、黄油20克、淀粉15克、蛋挞皮12个、鸡蛋黄1个、糖适量、佳多美C型适量0.05-2%(以成品计算)。
工艺:1、菠萝切丁,盐水浸泡半小时,盐水冲掉,淀粉和佳多美C型干拌均匀,然后放一点点水调下,黄油下锅炒热,菠萝丁下锅,炒1分钟左右,放糖下淀粉水。2、炒到粘稠程度就差不多了。3、乘碗凉透,差不多的时候,烤箱上下180预热10分钟。4、软透的蛋挞皮,四周的边先捏下使之和壳分离,中间放5至6分的菠萝丁,锡纸壳对折蛋挞边用勺子的柄压下,让它变成一个饺子的样子。5、烤箱上下180度15分钟取去蛋挞壳,刷上一层蛋黄,也可在撒上一些芝麻,在上下180度烤7分钟。出炉啦。
注意事项:在制作过程中,需保持厨房和工具的清洁卫生。使用新鲜的原料和调料,避免使用过期或变质的食材。
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