免洗果蔬凉皮的做法

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配方：小麦淀粉375克、高筋面粉125克、350克水、筋力源D2.5克、美久亭G1.5克。

工艺：首先称取小麦淀粉375克、高筋面粉125克干拌均匀成混合粉，搅拌撒入350克水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌均匀，静止发酵2-5小时。然后过滤。将250克水与150克果蔬一起磨浆榨汁，加入面浆中搅拌均匀。提前称取筋力源D2.5加入10-20倍凉水静止2小时以后，为了防腐保鲜还可以添加美久亭G1.5克，提前使用数倍凉开水后溶解，加入混合面糊中，用[电钻搅拌器]高速搅拌成凉皮面浆。旋子擦薄油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮面浆，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅，大火蒸2-3分钟即可出锅。将制作好的凉皮自然或空调降温彻底，然后，装入方便袋扎结实口密封包装,储存在温度10-15℃冷柜或空调房间。

注意事项：选择优质的小麦淀粉和高筋面粉作为原料，确保面粉无杂质、无霉变。果蔬要新鲜、无腐烂，清洗干净后切成适当大小，以便榨汁。蒸制时间要适中，一般为2-3分钟，避免凉皮过熟或未熟。

卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁。遵守食品安全规定，避免交叉污染和食品安全事故的发生。

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