炸鱼怎么做？炸鱼商业配方工艺，炸鱼制作技巧，炸鱼做法。

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配方：鱼1000克、海立美B10克、低筋面粉60克、米粉15克、淀粉25克、面欣酥B型1克.

工艺：首先整理干净的新鲜鱼或解冻后的鱼1000克放入盆中，然后称取海立美B10克用少许凉水或温水溶解，溶解后倒入盆中，加入海立美B可以使炸鱼膨松饱满，外酥里嫩。加入适量调味品拌匀，低温腌制8-15小时。现在调制面糊，称取低筋面粉60克、米粉15克、淀粉25克、加入面欣酥B型1克、加入面欣酥B可以炸鱼口感酥脆，在加入白糖2克，食用盐2克、味精0.5克、水120克，调成面糊，再将腌制好的鱼放入面糊挂糊。然后，逐个放入120度油锅炸起，捞出。将油温升至160度，再次放入炸鱼油炸至金黄酥脆即可。

注意事项：油温控制：炸制时油温要适中且稳定，避免油温过高导致鱼肉外焦里生或油温过低导致鱼肉吸油过多。一般初炸油温控制在120度左右，复炸油温升至160-180度。炸制时间：炸制时间要适中，确保鱼炸至金黄酥脆，但也要注意不要炸过久，以免鱼肉变干变硬。

卫生与安全；在整个炸制过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁。遵守食品安全规定，避免交叉污染和食品安全事故的发生。

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