香酥千层烤饼怎么做？香酥千层烤饼商业配方工艺，香酥千层烤饼制作技巧，香酥千层烤饼做法。

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配方：中筋面粉1000克，面欣酥A型10克，温水650克，酵母5克，盐20克，色拉油100克，五香粉10克，适量食用盐。

工艺：首先称取中筋面粉1000克，加入面欣酥A型10克与面粉干拌均匀，加入面欣酥A可以使烤饼口感外酥里嫩、保型不易塌陷，

再称取温水650克，加入酵母5克，盐20克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，和成面团，松弛5分钟，松弛的时间调个稀油酥，称取色拉油100克，加入面粉90克，五香粉10克，适量食用盐，混合均匀，用于刷涂饼的内层。将松弛好的面团擀成长方形大饼，饼皮刷涂一层上面调和好油酥，上面在撒上一层干面粉，给它折三层，按压一下，再次擀成长方形大饼，饼皮再刷涂一层调和好油酥，上面再撒上一层干面粉，再给它折三层，按压一下，再次擀成长方形大饼，饼皮再刷涂一层调和好油酥，上面再撒上一层干面粉，咱们一共是折三层3回，擀成长方形面片，将擀好的饼片，咱们给它喷点水，上面撒上一层芝麻。烤盘底部刷油，将擀好的面片铺入烤盘，使用小刀划成2厘米左右宽的条状，上面刷层色拉油，涂抹均匀。放入醒发箱，醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。烤箱提前预热，上下火200度，烤制20分钟，烤制20分钟，表面金黄酥脆即可出炉。

注意事项：选择优质的中筋面粉，确保面粉无杂质、无霉变。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁。保型不易塌陷的香酥千层烤饼。

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