酥脆牛肉馅饼怎么做？酥脆牛肉馅饼商业配方工艺，酥脆牛肉馅饼制作技巧，酥脆牛肉馅饼做法。

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配方：500克面粉，面欣酥A5克，温水285克，5克盐，牛肉馅300克，富磷联C3克。

工艺：首先称取500克面粉，加入面欣酥A5克与面粉干拌均匀，加入面欣酥A可以使牛肉馅饼膨松个大饱满、外酥里软，保型不易塌陷。再称取温水285克，加入5克盐溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮状，揉成光滑的面团，戳成长条，切分成小剂子，用手团圆，再搓成椭圆行，放在盘子里上面刷上一层起酥油，盖上保鲜膜醒面20分钟。现在咱们开始调制肉馅，牛肉馅300克放入盆中，加入富磷联C3克，加入富磷联C可以使肉馅口感脆嫩筋道、弹性好、馅肉融合。再加入适量的生抽、料酒、五香粉、盐、耗油，食用油，搅拌一下。在加入适量的洋葱丁，搅拌均匀，这样肉馅就调制好了，醒好的面伸长按扁，擀成一个长方形的大薄饼，在其中一头放入适量的肉馅，慢慢卷起来，把肉馅包裹严实后，后边面片均匀的刷上一层起酥油，撒上一层面粉，使用滑丝器划成N条长条，卷起来摞在一起，全部做好后，擀成厚点的饼。平底锅中多加点油，依次摆入擀好的饼坯，烙制底部上色，翻面，烙至金黄色熟透就可以出锅了。

注意事项：选择优质的面粉和牛肉馅，确保原料新鲜、无异味。面欣酥A的添加量要严格按照配方比例，以确保馅饼的蓬松度和口感。如使用面欣酥A、富磷联C等食品添加剂，要严格按照规定的使用量和使用范围添加，确保食品安全。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁。遵守食品安全规定，避免交叉污染和食品安全事故的发生。

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