迷你纸杯蛋糕怎么做？迷你纸杯蛋糕商业配方工艺，迷你纸杯蛋糕制作技巧，迷你纸杯蛋糕做法。

配方：鸡蛋2个、玉米油28克、牛奶38克、低筋面粉40克、泡多源G型3克、细砂糖30克、柠檬汁或白醋几滴。
工艺；1、蛋清蛋黄先分离。蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上周围有一圈冰渣，这样蛋白更加稳定细腻。玉米油加牛奶搅拌至彻底乳化。2、筛入低筋面粉和泡多源G型搅拌至无干粉。3、加入蛋黄搅拌至顺滑可流动状态即可。4、蛋清加柠檬汁(去腥)，白砂糖分3次加入蛋清中，打发成直立小弯钩状态。5、取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽划一字搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，先用蛋抽搅拌均匀。6、再用刮刀上下翻拌均匀(动作轻柔且快，避免消泡)裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入小纸杯，八分满即可。7、送入提前预热好的烤箱上下火130度30分钟转140度10分钟。烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，侧放晾凉，这个配方烤出的蛋糕不回缩不塌陷，超好吃。

注意事项：确保使用高质量的鸡蛋、蛋糕粉、泡多源G、泡多源H、食用盐、蛋糕油、细砂糖和食用油等原料。严格按照配方比例进行原料的称量和配比，以保证蛋糕的口感和质地。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁。遵守食品安全规定，避免交叉污染和食品安全事故的发生。

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