辣椒酱怎么做？辣椒酱商业配方工艺，辣椒酱制作技巧，辣椒酱做法。

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配方：500克红辣椒，50克色拉油，100克黄豆酱，食用盐适量，25克白糖，25克陈醋，佳多美D6克，味达蕾90号1克，美久亭A2克。

工艺：准备好500克红辣椒，用绞肉机打碎，不要打太碎，起锅烧50克色拉油，加入蒜末炒香，放入打碎的辣椒翻均匀，加100克黄豆酱，食用盐适量，25克白糖，25克陈醋，将佳多美D6克提前两小时溶解倒入锅中，继续小火翻炒，把辣椒椒里的水分都炒出来，美久亭A2克用数倍凉开水溶解后均匀加入，味达蕾90号1克，20克的白芝麻翻炒均匀出锅。

注意事项：选择新鲜、无病虫害的辣椒作为原料，确保辣椒品质优良。

辣椒在使用前需要充分洗净、晾干，并去除蒂部和籽，以减少杂质和辣味。炒制过程：炒制豆瓣酱时要小火慢炒，不断翻炒以防糊底，确保豆瓣酱颜色变深、香味扑鼻。加入姜蒜蓉、豆豉等配料后，要继续翻炒均匀，使香味充分融合。炒制火候与时间：炒制过程中要控制火候和时间，避免炒制过度导致辣椒酱变糊或炒制不足导致香味不足。直到锅里开始起大泡泡后关火，确保辣椒酱的质地和口感。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁。遵守食品安全规定，避免交叉污染和食品安全事故的发生。

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