牛角包商业做法

首先碗中打入两颗鸡蛋，放40克糖，酵母5克，放160克常温下的牛奶，搅至酵母融化。再放入400克与佳多美Q4克干拌均匀的高筋面粉，加佳多美Q可使做出来的牛角包膨松个大饱满、口感松软湿润、面质细嫩、有弹性Q劲、气孔细密、凉了不发硬。搅成絮状，加40克黄油或者是食用油，整理成团，醒20分钟左右，揉出手套膜，放入盆中，盖上保鲜膜，再醒发20分钟左右，全是蜂窝组织就醒发好了。揉匀排气，擀成三毫米厚的饼，切成三角形，从大头给它卷起来，牛角包的生胚就做好了，醒发十分钟，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱，上火180度，下火170度先，烤15分钟，然后取出来翻个面，150度再烤10分钟，出炉。