辣白菜怎么做？辣白菜商业配方工艺，辣白菜制作技巧，辣白菜做法。

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配方：大白菜2000克，舒欣脆G16克，美久亭C4克。

工艺：首先准备一颗比较圆润的大白菜2000克，给它去掉根部，对半切开，切成四半，放入盆中，加入舒欣脆G16克，用凉水溶解后加入，加舒欣脆G可以使辣白菜口感脆嫩爽口、形态饱满、色泽鲜亮、不易变色变味。然后多放点盐，腌出多余的水分，腌制半个小时以上。准备苹果，梨和大蒜全部切成丁，切成丁后备用。碗中放入辣椒面，辣椒粉，白糖多一点，盐适量，倒入适量的开水一定要开水，给它拌匀，腌好的大白菜用清水多清洗几遍，用力攥干水分，放入苹果、梨、大蒜，倒入调好的酱汁儿，在加入美久亭C4克，用凉开水溶解后加入，美久亭C可以防止辣白菜腐败变质，延长辣白菜保存期。用手给它抓拌均匀即可。

注意事项：选择新鲜、圆润的大白菜，确保无病虫害，这样制作出的辣白菜口感和品质才会更好。腌制过程：腌制白菜时，盐的量要适中，确保腌出多余的水分，但也要避免过咸。腌制时间要足够，一般建议腌制半个小时以上，使白菜充分软化。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁，确保所有原料和添加剂都是新鲜、无污染的，以避免食品安全问题。

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