红豆糯米凉糕怎么做？红豆糯米凉糕商业配方工艺，红豆糯米凉糕制作技巧，红豆糯米凉糕做法。

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配方：260克糯米粉，40克玉米淀粉，15克白糖，筋力源Q1克，牛奶250克，50克清水。

工艺：先在盆中加入260克糯米粉，40克玉米淀粉，15克白糖，筋力源Q1克筋力源Q可以使红豆糯米凉糕口感爽滑、凝固结实、有弹性不碎裂。把以上食材混合均匀，搅匀以后加入一盒牛奶，一盒约250克，再加入50克清水，把它搅成一个粘稠的米糊，搅成这样细腻无颗粒的状态，倒入平盘中，水开以后放入蒸锅，上面盖一个盘子，防止水蒸汽滴落，然后盖上盖子蒸15分钟，蒸15分钟后，看一下颜色一致就是熟了，把它取出来，趁热加入25克黄油，快速翻拌均匀，把黄油融化。当黄油全部融化以后，把它倒在案板上，带上一次性手套，把它揉均匀，揉至黄油和糯米团完全融合，像这样光滑细腻，非常有延展性就可以了。把它重新揉成团，盖上保鲜袋，醒十分钟。准备30克的黄豆粉，糯米团在表面刷一点玉米油，防止后面擀的时候和擀面杖粘连，案板上涂抹一点油防粘。然后放上糯米面团，用手抻长按扁，再用擀面杖擀成方形的面片。擀好以后，在表面均匀的铺上一层蜜红豆，用手按压一下，让红豆和面皮更加贴合，再从一头卷起来，一边卷一边按压，变得紧实一点。卷好以后整理一下。接下来在揉面垫上撒一层熟的黄豆粉，放上红豆卷，裹上一层黄豆粉，最后切分成小块就可以了。

注意事项：蒸制过程：蒸制时要水开后再放入蒸锅，上面盖一个盘子防止水蒸汽滴落，蒸制时间要足够，一般15分钟左右，确保凉糕完全熟透。擀制与卷制：在擀制糯米面团时，要在表面刷一点玉米油防止粘连，擀成方形面片后均匀铺上一层蜜红豆，卷制时要一边卷一边按压，使凉糕变得紧实。

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