俄罗斯大饼怎么做？俄罗斯大饼商业配方工艺，俄罗斯大饼制作技巧，俄罗斯大饼做法。

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配方：面粉875克，白糖150克，酵母4克、泡多源A15克，佳多美Q3克。

工艺：首先准备面粉875克，白糖150克，酵母4克、泡多源A15克干拌均匀，加佳多美Q3克干拌均匀，泡多源A可使做出来的俄罗斯大饼蓬松个大饱满，外酥里嫩，口感松软！加佳多美Q可以使俄军斯大饼口感酥脆、口溶性好。再倒入水搅至没有干面粉的状态，加入适量的黄油，搅到面起筋膜，再放入醒发箱，温度38，湿度75，醒发20分钟。醒发好的面团放到按板上，搓成长条，揪成大点均等的剂子，擀成圆方饼，再醒发10分钟，表面刷上糖浆，撒上芝麻，放入烤箱，上火200度，下火180度，烤至金黄，即可出炉。

注意事项：醒发条件：面团醒发时要控制好温度和湿度，一般建议温度为38度，湿度为75%，醒发时间为20分钟。醒发好的面团要搓成长条，揪成大点均等的剂子，擀成圆方饼，再醒发10分钟。烘烤温度与时间：烘烤时要控制好温度和时间，一般建议上火200度，下火180度，烤至金黄即可出炉。烘烤过程中要注意观察饼坯的变化，避免烤焦。

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