黄狗猪头肉怎么做？黄狗猪头肉商业配方工艺，黄狗猪头肉制作技巧，黄狗猪头肉做法。

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配方：猪头1个、宿迁甜油250克、富磷联B型适量8g/kg（以成品计算）、八角、桂皮、香叶、丁香、姜片、蒜仁、葱花、精盐、料酒、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量。
工艺：1、将猪头治净劈开，除去头骨和淋巴肉，切下耳圈、眼圈、猪嘴和猪鼻另作它用，取净肉切成大块后，放入清水中泡去血水，再放入沸水锅中焯约10分钟，捞出切成方的块。2、净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、蒜仁爆香后，掺入鲜汤并下入猪头肉块，接着倒入甜油和料酒，烧沸后打去浮沫，放入提前用水溶解好的富磷联B型和包有八角、桂皮、香叶、丁香的香料袋，盖上锅盖用旺火烧约15分钟，随后调入精盐和糖色，转小火焖约2小时至汤浓肉烂时，最后调入味精，淋入香油，撒上葱花，即成。

注意事项：确保选用新鲜、无病变的猪头作为原料。处理时要彻底刮净猪头表面的毛发、污垢和杂质，确保原料的卫生和质量。火候控制：在卤制过程中，要控制好火候的大小。先用旺火将卤汁烧开，然后转小火慢炖，使猪头肉逐渐熟透并入味。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁，确保食品安全。同时，要遵循食品添加剂的使用规定，确保“黄狗猪头肉”的食用安全。

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