宿迁猪头肉怎么做？宿迁猪头肉商业配方工艺，宿迁猪头肉制作技巧，宿迁猪头肉做法。

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配方：猪头一个（约2500克）、富磷联B型21克、精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
工艺：猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、富磷联B型、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。特点：肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

注意事项：选用新鲜、无病变的猪头作为原料，确保肉质鲜嫩。处理时要彻底刮净猪头表面的毛发、污垢和杂质，并用清水浸泡以去除血水。卤汤熬制：熬制卤汤时，要选用优质的调味料和香辛料，确保卤汤的味道浓郁。同时，要注意控制好火候和时间，使卤汤充分熬出香味。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁，确保食品安全。同时，要遵循食品添加剂的使用规定，确保宿迁猪头肉的食用安全。

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