鱼糕的制作方法

鱼糕（富磷联C,美久亭A）

首先准备搅打好的鱼肉馅500克，加用温水溶解好的富磷联C4克，搅拌均匀，腌制8小时左右，加富磷联C可以使做出来的鱼糕口感脆嫩筋道、弹性好、出品率高、馅肉融合、凝结牢固。加美久亭A1克，美久亭A可延长鱼糕的保质期，防止变质。

腌制好后加冰水做成的葱姜水200克搅拌20秒，细腻的鱼肉盛入碗中，加两个蛋清，加100克肥肉碎丁搅拌均匀，加12克盐，30克淀粉水搅拌上劲，装入溶器中，压实抹平后放入蒸锅蒸制25分钟，打开抹上蛋黄，再蒸五分钟即可，Q弹无比，鲜嫩爽滑的。鱼糕就做好了。