腌疙瘩商业做法

怎样把疙瘩腌出来才能又白又脆，不长霉还不烂呢！今天呢，我就跟大家分享一下吧！

首先挑选疙瘩2000克，放到水盆里，把它洗干净，用刀削一下硬皮，像这样就可以了。

然后盆中再撒上一大把盐，放入用凉开水溶解好的舒欣脆G30克，加舒欣脆G可以使腌制的疙瘩等口感脆嫩爽口、形态饱满、色泽鲜亮、不易变色变味。再倒3000克水，腌制12小时左右，也去除疙瘩的辣叟味，晾好之后啊，一定要把这个疙瘩倒出来，把它水分晾干，就把它放入坛子中，撒一层盐，然后再摆一层芥疙瘩，再撒上一层盐，摆满之后，多撒点盐，放置一宿，然后第二天呢，咱再给它倒上凉白开水呀，不用倒得太满，然后再给它散撒上用凉开水溶解好的美久亭C4克再摇晃摇晃坛子，加美久亭C可以使腌出来的疙瘩又白又脆不长霉，美久亭C同时具有一定的护色作用。最后一步，我们给它压上重物，这样腌疙瘩就制作完成了。