糖酥饼怎么做？糖酥饼商业配方工艺，糖酥饼制作技巧，糖酥饼做法。

配方：面粉500克，面欣酥A5克，酵母5克，温水300克，10克白糖。

工艺：首先称取面粉500克，面欣酥A5克与面粉干拌均匀，加入面欣酥A可以使糖酥饼膨松个大饱满、外酥里软，保型不易塌陷。酵母5克使用少许温水溶解加入面粉中拌匀，再称取温水300克，加入10克白糖溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，给它揉成光滑的面团，不用醒发，直接擀成大薄片。面粉加油调成油酥，涂抹在大面片上，从一侧给它卷起来，切分成小段，再把两边给它封一下口，然后给它团圆，按压一下，擀成边缘薄中间厚的饼，包入糖馅，按照自己的手法给它包严，在两面擀一下，给它擀成饼，中间抹一点水，撒一点芝麻，用手按一按，防止芝麻脱落，盖上醒发十分钟。锅中预热，刷油，放上饼表面刷油，盖上盖子烙一分钟，给它翻个面，烙至两面金黄熟透即可出锅。

注意事项：在包馅和擀制过程中，要注意手法和力度。要将糖馅包严，避免漏馅。擀制时要控制好饼的厚度和形状，使其边缘薄中间厚，以便在烙制时更容易熟透。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁消毒工作。遵循食品添加剂的使用规定和食品安全标准，确保糖酥饼的食用安全。

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