水发干扇贝怎么做？水发干扇贝商业配方工艺，水发干扇贝制作技巧，水发干扇贝做法。

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配方：250克干扇贝、温水500克、海立美A15克。
工艺：首先准备250克干扇贝。然后加入清水浸泡12小时。将浸泡好的扇贝肉再清洗整理干净，再来称取温水500克。海立美A15克。倒入温水中。搅拌溶解。海立美A的用量是以水和扇贝的总重量计算。加入海立美A，可以使扇贝肉口感脆嫩蓬松，弹性好，出品率高，保水性好，烹调不易收缩。然后把清洗干净的扇贝肉倒入海立美A溶液中，再次搅动一下，浸泡五小时。再将扇贝肉连同海立美A溶液放入蒸笼中蒸30分钟。蒸30分钟后关火。然后将蒸好的扇贝肉取出。捞入凉水中降温。凉水中可以加入两克白醋。搅拌均匀。这样咱们的扇贝肉就可以烹调食用。将放凉后的扇贝肉捞出，控一下水。给大家看一下我们水发后的重量。给大家看一下，这是我们250克的干扇贝使用海立美A涨发后的重量。现在我们可以清楚的看到是640克。这样我们的干扇贝就发制好了。

注意事项：控水与保存：将降温后的扇贝肉捞出控水，可以根据需要进行烹调或保存。如果要保存，要确保在低温环境下保存，避免变质。

卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁消毒工作。遵循食品添加剂的使用规定和食品安全标准，确保水发干扇贝的食用安全。

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