豆腐渣窝头怎么做？豆腐渣窝头商业配方工艺，豆腐渣窝头制作技巧，豆腐渣窝头做法。

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配方：350克高筋面粉，泡多源K7克，150克温水，5克酵母，100克白糖，美久亭W0.8克。
工艺：首先准备350克高筋面粉，泡多源K7克，加入泡多源K可以使豆腐渣窝头膨松饱满，不易脱水干缩。与面粉干拌均匀，150克豆渣，再来称取150克温水，水中加入5克酵母，100克白糖搅拌溶解，慢慢倒入面粉中，搅成面絮，如果想要豆腐渣窝头防腐保鲜时间长还可以添加美久亭W0.8克使用数倍凉开水溶解后倒入盆中，和成面团。将醒发箱调至温度38度、湿度75，醒发30分钟。然后将醒发好的面团取出，案板上撒少许面粉，将面团放在案板上揉压排气，搓成长条，分成均等的剂子，然后取一个面剂揉压排气，团圆，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，做成窝头形状即成半成品，全部做好后再醒发10分钟。将窝头半成品摆在蒸笼中温水入锅蒸15分钟，取出即可。这样咱们的豆腐渣窝头就做好了。

注意事项：面团需要放在醒发箱中进行醒发，醒发箱的温度和湿度要调至适宜的范围（如温度38度、湿度75%），醒发时间也要足够（如30分钟），以确保面团充分发酵。整形好的窝头半成品需要再次醒发一段时间（如10分钟），以确保其在蒸制过程中能够充分膨胀。蒸制时间要适中，一般大火蒸15分钟左右即可。蒸制过程中要保持锅内水充足，避免干烧。

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