豆腐渣香酥小饼怎么做？豆腐渣香酥小饼商业配方工艺，豆腐渣香酥小饼制作技巧，豆腐渣香酥小饼做法。

配方：350克高筋面粉，泡多源Q17.5克，150克豆腐渣，50克温水，一根白萝卜。
工艺：首先准备350克高筋面粉，泡多源Q17.5克，与面粉干拌均匀，加入泡多源Q可以使豆腐渣香酥小饼膨松个大饱满，口溶性好。再来称取150克豆腐渣，一根白萝卜提前切碎一起倒入面粉中，打入两个鸡蛋，最后称取50克温水，慢慢倒入面粉中，搅拌均匀，活成稍软的面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。将松弛好的面团取出，分成均等的剂子，取一个面剂团圆，按扁。锅中油温提前160度预热，刷少许油，放入饼坯，待饼坯煎至底部金黄，翻个面继续烙至。煎至两黄金黄熟透即可出锅，摆入盘子中销售，这样咱们的豆腐渣香酥小饼就做好了。
注意事项：在搅拌过程中，要将所有原料充分搅拌均匀，确保面团柔软且光滑。煎制时间要适中，待饼坯煎至底部金黄后翻面继续烙至，直至两面金黄熟透即可出锅。避免煎制时间过长导致小饼过干或过硬。

卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁消毒工作。遵循食品添加剂的使用规定和食品安全标准，确保豆腐渣香酥小饼的食用安全。

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