豆腐渣水饺怎么做？豆腐渣水饺商业配方工艺，豆腐渣水饺制作技巧，豆腐渣水饺做法。

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配方：475克高筋面粉，25克谷元粉，筋力源H4克，富磷联C2.5克，食盐，味精，鸡精等。

工艺：首先盆中称取475克高筋面粉，25克谷元粉，筋力源H4克一起与面粉干拌均匀，加入筋力源H可以使豆腐渣水饺皮口感劲道爽滑，耐煮不混汤，易于延展，柔软弹性好。再来称取180克豆渣，倒入混合好的面粉中，最后称取175克温水，慢慢倒入面粉中，搅成面絮，活成面团，然后盖上保鲜膜静止醒发30分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮,一般轧面次数15-20遍，轧面次数越多，水饺皮越筋道、透明，煮熟后表面气泡少。将轧好的水饺皮可以采用机器包水饺，也可以手工制作水饺。接下来咱们开始调制肉馅，将绞好肉馅250克装入盆中，称取富磷联C2.5克，用温水化开，加入富磷联C可以使馅肉融合，凝结牢固。将富磷联C溶液倒入肉馅中，大豆蛋白7.5克，再加入适量的温水，食盐，味精，鸡精，五香粉，白糖，葱姜末，玉米淀粉25克进行调味，顺一个方向搅拌均匀即可。然后将轧好的水饺皮包入肉馅，摆放盘中，锅中水烧开，下入水饺，煮熟即可，将煮熟的水饺盛入碗中，即可销售。这样咱们的豆腐渣水饺就做好了。
注意事项：在制作过程中，需保持厨房和工具的清洁卫生。使用新鲜的原料和调料，避免使用过期或变质的食材。

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