玉米面杂粮锅贴怎么做？玉米面杂粮锅贴商业配方工艺，玉米面杂粮锅贴制作技巧，玉米面杂粮锅贴做法。

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配方：250克玉米面粉，泡多源K10克，250克面粉，2颗鸡蛋，5克酵母。

工艺：首先称取250克玉米面粉，用刚开好的水烫一下，搅拌成面絮，晾凉后，再加入250克面粉，加入泡多源K10克，搅拌均匀。加泡多源K可使做出来的玉米杂粮锅贴蓬松个大，宣软可口，不脱水。爱吃甜的你就多放点白糖，再打入2颗鸡蛋，放入5克酵母，50克清水。搅成絮状，揉成面团，放入醒发箱，温度38度，湿度75度，醒发30分钟，这样就醒发好了。放到案板上，揉面排齐，揉成长条，切成等份的面剂，然后搓成两头尖的形状，搓好后再醒发20分钟。锅中烧水，上热气摆入面坯，大火蒸15分钟，蒸好后，锅中放油，放入锅贴。底部煎至金黄变硬，就可以出锅了。

注意事项：在搅拌过程中，要将所有原料充分搅拌均匀，搅成面絮后揉成面团，确保面团柔软且光滑。面团醒发：面团需要放在醒发箱中进行醒发，醒发箱的温度和湿度要调至适宜的范围（如温度38度、湿度75%），醒发时间也要足够（如30分钟），以确保面团充分发酵。蒸制与煎制：锅中水开后，放入醒发好的锅贴，大火蒸15分钟。蒸好后，锅中放油，放入锅贴，底部煎至金黄变硬即可出锅。

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