鹅肝肠制作方法

首先准备2斤瘦肉，搅成大颗粒状，加用温水溶解好的富磷联C10克，搅拌均匀。放在0－4度冰柜内腌制12小时以上，加富磷联C可使做出来的鹅肝肠口感脆嫩筋道、弹性好、出品率高、馅肉融合、凝结牢固。

腌制12个小时后取出，加老鹅肝500克，把熟的老鹅肝切成大颗粒，然后加入白糖15克，盐20克，加味达蕾901号6克，加味达蕾901号，可增加鹅干肠的鲜香味，加七彩滴6型3克，加七彩滴6型可使做出来的鹅干肠色泽鲜亮、增强食欲、卖相更好。再加入适量的五香粉、胡椒粉，然后加入冰水一斤，加用凉开水溶解好的美久亭A4克，加美久亭A可延长鹅干肠的保质期，防止腐败变质。然后快速给它搅拌均匀，搅拌成拉丝粘稠状即可。

把提前洗好的猪肠衣套在灌肠器上，再把调好的馅灌进去，灌制时灌至九分满就可以，这样灌出来的肠口感筋道，根据自己的需求打成节，灌完后，稍微晾晒一下就可以烤了，烤制金黄，入口唇香的鹅干肠就制作完成了。