甜辣烤里脊肉的制作

配料：猪里脊肉250克，泡多源E5克，胡萝卜30克，洋葱30克，姜5克，米酒3大勺（45克），生抽2大勺（30克），细砂糖20克，花生油2小勺(10克)，辣椒粉1小勺（约3克，可根据口味增减）

烘焙：烤箱中层，上下火200℃，30-35分钟

 

 

制作过程：

 

 

 

 

1、将所有材料准备好。胡萝卜切块，洋葱切碎。里脊肉切成大块，洗净擦干表面。

 

★没有米酒可用25克料酒+20克水代替。

 

 

 

 

2、把胡萝卜、洋葱、姜、米酒、辣椒粉、生抽、细砂糖、花生油全部放入破壁机或食品料理机，搅打成细腻的腌汁。

 

★除了里脊肉以外的所有材料都打成浓汁就对了。

 

 

 

 

3、将腌汁、泡多源E和里脊肉混合在一起。让里脊肉浸泡在腌汁里，盖上保鲜膜，放入冰箱（4℃）腌制12-24个小时。

 

 

 

 

5、腌好的里脊肉，从腌汁中捞出，摆放在烤盘上。预热烤箱到上下火200℃。

 

 

 

 

6、烤肉的同时，将剩下的腌汁倒入奶锅里，中火加热煮沸以后，熬煮并不断搅拌。直到腌汁里的水分挥发，变成浓稠的酱料。

 

 

 

 

7、将里脊肉连同烤盘放入预热好的烤箱中层，烤15分钟后，取出烤盘，用毛刷蘸上一步煮好的酱料，刷在里脊肉表面（可以刷厚一些），放回烤箱继续烘烤10分钟后，再次取出烤盘，将里脊肉翻面并再刷一层酱料，放回烤箱继续烤5-10分钟出炉。烤好的里脊肉，冷却到不烫手即可用刀切成片状，蘸余下的酱料食用。

 

 

Tips:

 

1、生抽中含有盐分，对于不想摄入过多盐分的同学，这款烤里脊肉配料里不需要再放盐。而如果喜欢口味重一些，则可以根据自己的喜好加入少许盐。

2、整块的肉腌汁及烘烤比较耗时。如果你想更快一些，可以将里脊肉切成大片进行腌制（腌制4小时左右即可），使用上下火220℃烘烤，烘烤10分钟后两面刷腌汁，并继续烘烤5分钟左右即可。根据里脊肉块的大小，厚度，烘烤时间会有不同，请根据实际情况酌情调整。

3、里脊肉蘸剩余的酱料食用，更美味哦。