法式面包的制作方法

首先来做面团，碗中倒入高筋面粉125克、佳多美Q0.4克，膨松个大饱满、口感松软湿润、面质细嫩、有弹性Q筋、气孔细密。干拌均匀，加味达蕾202号1克，味达蕾202号可以提高面包的面香味，再加入蛋液15克、白糖26克、用温水溶解好的酵母1.5克、清水65-70克、奶粉10克，搅拌均匀。揉成一个光滑的面团，放入盆中发酵至2倍大。

再来做主面团，碗中倒入低筋面粉140克加佳多美Q0.5克，加味达蕾202号1克，糖20克、牛奶35-40克、蛋液25克、酵母1克、盐3克。把发酵好的种面团放入碗中，和这些材料一起全部揉成光滑的面团。揉好后加入黄油继续揉至出现韧性薄膜，放入盆中发酵至2倍大。

将发酵好的面团分成18等份，每份约28克左右，分别搓圆静置15分钟。15分钟后，把面团分别擀成椭圆形，卷起放入模具中发酵至基本盛满模具。放入烤箱上火175度，下火175度，烤18-20分钟即可，包装销售。