腌雪菜怎么做？腌雪菜商业配方工艺，腌雪菜制作技巧，腌雪菜做法。

配方：2斤雪菜，舒欣脆G8克，美久亭C2克，60克盐。

工艺：首先准备2斤雪菜，清洗干净，剪去老根，全部剪好后，放入淡盐水中，浸泡10分钟后洗净捞出，放入盆子里，挂在架子上控干水分，晾制发蔫即可。然后把多余的根部去除，切成长段，全部切好后，放入大盆中，称取60克盐，一层雪菜一层盐，再来加入舒欣脆G8克使用少许凉水溶解后倒入盆中，加入舒欣脆G可以使雪菜脆嫩爽口，形态饱满，色泽鲜亮。如果想要雪菜防腐保存时间长，还可以添加美久亭C2克提前使用数倍凉开水溶解后均匀的倒入盆中。腌制20分钟后，反复揉搓把多余的水分攥出，然后准备一个无油无水的玻璃罐，底部撒入一把盐，放入揉搓好的花椰菜，按压紧实，最后倒入刚才揉搓出来的水分，撒入一把盐，即可封口。这样咱们的雪菜就腌制好了。
注意事项：盐的用量要适中，过少可能导致雪菜变质，过多则会影响口感。一层雪菜一层盐的方式可以确保盐分均匀分布。腌制时间要足够长，确保雪菜充分吸收盐分和调味料。腌制后反复揉搓可以挤出多余的水分，使雪菜更加紧实。封口与保存：封口时要确保密封严实，避免空气进入导致雪菜变质。储存时要放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温潮湿环境。

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