卤猪脸肉怎么做？卤猪脸肉商业配方工艺，卤猪脸肉制作技巧，卤猪脸肉做法。

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配方：1000克猪脸肉，16克富磷联B，味达蕾201号2克，味达蕾69号8克，美久亭A2克。

工艺：首先把整理干净的1000克猪脸肉先用清水浸泡30分钟，除去血水。放入1000克水中加入用温水溶解好的16克富磷联B，富磷联B能使猪蹄口感糯脆、烂肉好咬、弹性好、出品率高，搅拌均匀，浸泡8小时以上。接下来咱们起锅，倒入半勺的食用油，再放入大半勺的冰糖，开始熬糖色。熬糖色我们要全程小火，冰糖熬至融化，开始变色，最后变成枣红色，发现玻璃体泡沫的时候就是最佳的效果。为了防止崩到人，咱们用锅盖挡一下。再倒一点开水，把糖色水倒入装入水的锅中。再接着起锅烧油，放入大块的葱和姜，放入萝卜、芹菜和干辣椒，把这些配料小火把它们炒出香味儿。放入糖色，锅中放入一大勺的料酒，放入味达蕾201号2克，201号可以去除猪脸肉的猪腥味，肉味纯正，半勺的老抽调和颜色，半勺的蚝油。锅中放入半勺的东北黄豆酱，一大块的红豆腐乳，再放入半勺的盐和半勺的味达蕾鸡精调味儿。锅中放入八角，香味，花椒，桂皮，肉蔻等，再把取出的猪脸肉放入锅中，最后我们盖好锅盖煮一个小时以上，中间的过程撇一撇上面的浮沫，最后猪脸肉熟了以后，锅中倒入味达蕾69号8克，味达蕾69号可以使猪脸肉香气突出、肉感强、增香提味儿，再加入用凉开水溶解好的美久亭A2克，咱们再关火焖一个小时即可完美的出锅。销售即可。

注意事项：熬糖色时要全程小火，避免糖色烧焦。卤制过程：卤制时间要足够，一般需煮一个小时以上，以确保猪脸肉熟透入味。卤制过程中要撇去浮沫，保持卤汤清洁。火候控制：卤制时要先用大火烧开，然后转小火慢炖，以保持猪脸肉的口感和香味。

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