朝鲜冷面怎么做？朝鲜冷面商业配方工艺，朝鲜冷面制作技巧，朝鲜冷面做法。

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配方：一块牛肉，高筋面粉600克，筋力源V型10克，荞麦面400克，开水500克，筋力源A8克。

牛肉汤底工艺：一块牛肉洗净控水，放入锅中焯去血水，加富磷联B浸泡8小时以上，富磷联B可使牛肉烂肉好咬，弹性好。然后另起锅加温水，放入浸泡好的牛肉、葱姜、大料、香叶、甘草、桂皮，大火煮开，小火炖火煮开，小火炖煮四十五分钟左右。牛肉汤用漏网过滤放凉备用。现在开始调酱料，生抽两勺、绵白糖两勺、白米醋三勺、食盐和白醋。调好的酱料中加入凉透的牛肉汤，混合成冷面汤底，并将其放在冰箱冷藏。备用。

朝鲜冷面工艺：称取高筋面粉600克与筋力源V型10克，干拌均匀。（筋力源V使做出来的朝鲜冷面筋道有弹性、面质细嫩、凉了不发硬，）再加入荞麦面400克，干拌均匀。再称取开水500克，加入筋力源A8克搅拌溶解，（筋力源A可以使朝鲜冷面口感筋道爽滑、色泽微黄、不易断裂、防止脱水老化变硬、鲜亮不干缩）倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成圆条，放入轧面机，快速轧成面条状成冷面。（轧好后的冷面，可喷点色拉油，也可包装销售）锅中放入清水大火烧开，把冷面下入锅煮，边煮边用筷子轻轻把面条搅散。煮到冷面透明，千万别冷面煮时间长了，一夹就碎了。准备两盆冷水，把锅内冷面捞出，放入冷水盆中，过两次冷水。然后控干冷面中的水分，装入碗中。放上提前切好的西红柿片、黄瓜丝、牛肉片、梨丝和苹果丝，再加一半煮熟的鸡蛋，这里提醒一下提前切好的梨丝和苹果丝要泡在淡盐水中防止氧化。撒上熟芝麻即可。

注意事项：卫生与安全：在整个制作过程中要保持操作环境的清洁卫生。确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，遵循食品安全标准。根据个人口味和市场需求，可以适当调整原料的用量和调味品的比例，以达到最佳的口感和风味。

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