拇指生煎怎么做？拇指生煎商业配方工艺，拇指生煎制作技巧，拇指生煎做法。

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配方：猪肉馅300克，富磷联C2.5克，半个鸡蛋，两勺生抽，一小勺老抽等。

工艺：首先准备猪肉馅300克，加入用温水溶解好的富磷联C2.5克，搅拌均匀，腌制8小时以上。锅中倒入200克水加葱姜花椒煮开，捞出剩渣。加入一块浓汤宝搅拌融化，倒入碗里放凉。往腌制好的300克猪肉馅里，加入半个鸡蛋，两勺生抽，一小勺老抽，一小勺香油，盐3克，一小勺鸡精，一勺小白胡椒粉，半勺五香粉，适量葱花和提前融化好的汤冻，顺时针搅拌上劲儿。馄饨皮边上沾点水，放入肉馅包起来。平底锅刷油，放入拇指包，小火煎到底部金黄，淋入水淀粉，盖盖中火焖4分钟。开盖撒上芝麻和葱花，等到底部变焦脆即可。皮薄馅足，香酥爆汁的拇指生煎就做好了。

注意事项：醒发过程中需覆盖保鲜膜，防止面团表面干燥。煎制过程：煎制前需预热电饼铛或平底锅，并刷上一层薄油，防止拇指生煎粘连。煎制时需用小火慢煎，避免火力过大导致拇指生煎焦糊。加入面粉水后，需盖上锅盖，用中火焖至水分收干，确保拇指生煎熟透。

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