烤鸭卷饼怎么做？烤鸭卷饼商业配方工艺，烤鸭卷饼制作技巧，烤鸭卷饼做法。

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配方：面粉100克、筋力源R型0.5克、美久亭Q0.2克，沸水35克，凉水22克。

工艺：1.首先称取面粉100克、筋力源R型0.5克、美久亭Q0.2克，将它们干拌均匀，先用沸水35克烫至六成熟，再用凉水22克揉匀。2。将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。3.将擀好的薄饼用中火烙熟后，分离为两张即成烤鸭卷饼。

注意事项：卫生与安全：在整个制作过程中要保持操作环境的清洁卫生。确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，遵循食品安全标准。使用食品添加剂时需遵循相关法规和标准，确保食品安全。

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