南瓜糯米糕怎么做？南瓜糯米糕商业配方工艺，南瓜糯米糕制作技巧，南瓜糯米糕做法。

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配方;300克老南瓜，250克糯米粉，8克泡多源K，4克白糖。

工艺：首先准备300克的老南瓜，把它先去皮去仔，去好皮之后我们把它洗干净，放在案板上，把它分开之后切成薄片，尽量切得薄一点，这样蒸的时候熟起来更快。全部切好之后，我们把它装盘，放入蒸锅，水开蒸十分钟。蒸熟的南瓜，把它倒在大碗中，放入4克白糖。用小叉子把它捣成泥，捣拌均匀。加入，250克糯米粉，50克面粉(中和一下糯米的粘性)，8克泡多源K干拌均匀，加入用水溶解好的酵母4克。搅成面絮，揉成光滑的面团，放入醒发箱，温度35、湿度75，醒发30分钟。醒发好的面团，放到案板，粘的话，可以摸点油，揉揉让面更紧实更光滑，搓成长条，切成等量的剂子。剂子在手心攥一攥，团圆，沾下水，粘上面包糠，抖一抖，按扁，按成小饼状，成型。做好的南瓜饼胚盖上保鲜膜醒发10分钟。把醒好的饼胚下入锅油炸。一定中火慢炸炸制鼓起，成金黄色捞出。这样南瓜糯米糕就制作完成了。

注意事项：蒸南瓜和糯米糊时，要确保蒸锅内的水足够，避免中途加水影响口感。蒸南瓜时，可以盖上保鲜膜并扎几个小孔，以避免水蒸气过多影响南瓜的口感。蒸糯米糊时，同样需要盖上保鲜膜或锅盖，确保蒸汽充分作用于糯米糊，使其蒸熟透。摆盘蒸制时，要注意南瓜糯米糕之间的距离，避免粘连。蒸好后要取出晾凉再食用，口感更佳。如果以上[南瓜糯米糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于南瓜糯米糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

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