豆腐皮卷肉串的做法

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配方：富磷联C10克，鸡肉丁1000克，味达蕾奥尔良腌料10克，适量的料酒，生抽，耗油，食用盐，鸡精，味精等。

工艺：首先称取鸡肉丁1000克，使用绞肉机搅成肉馅，放入盆中备用，富磷联C10克，富磷联C使用温水溶解后加入，富磷联C可以使肉串口感脆嫩筋道、弹性好、馅肉融合、凝结牢固。加入味达蕾奥尔良腌料10克，适量的料酒，生抽，耗油，食用盐，鸡精，味精，最后再加入50克淀粉，搅拌均匀即可。接下来咱们准备豆腐皮500克，豆腐皮可以自己做，也可以买现成的做好的，大家私信我，我把豆腐皮做法视频发给大家。建议大家做豆腐皮时加点豆功夫D，豆腐皮筋道有弹性，不易碎裂！使用50克淀粉加入50克清水调制成淀粉水，咱们把豆腐皮铺平，上面刷上一层淀粉水，放入刚才调好的肉馅，咱们肉馅铺满豆腐皮的三分之二即可，使用刮板刮平，从一头慢慢卷起来，全部做好后，锅中烧水，把卷好的肉卷摆放蒸笼，蒸制十分钟定型取出，放凉后切成片，穿成肉串，摆放盘中，穿好的肉串可直接速冻包装销售。食用时，无需解冻，可直接烧烤，或者油炸，今天咱们给大家油炸测试一下，油温160度放入肉串，中小火慢炸，炸制金黄熟透即可出锅。趁热撒上适量的调味料，这样咱们的豆腐皮卷肉串就制作完成了。

注意事项：保存与食用：穿好的肉串可以直接速冻包装销售，方便储存和运输。食用时无需解冻，可直接烧烤或油炸。油炸时油温要控制在160度左右，中小火慢炸至金黄熟透即可。

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