速冻烧麦怎么做？速冻烧麦商业配方工艺，速冻烧麦制作技巧，速冻烧麦做法。

配方：高筋面粉500克，筋力源V10克，水250克，盐2.5克，猪肉馅500克，味达蕾69号5克，生抽、料酒、五香粉、盐、耗油等。

工艺：首先称取高筋面粉500克，加入筋力源V10克，与面粉干拌均匀，加入筋力源V可以使速冻烧麦皮筋道有弹性、面质细嫩、不易裂口、凉了不发硬，冷冻不干裂，再称取水250克，加入盐2.5克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，活成面团。覆盖保鲜膜醒面20分钟。现在我们再来调至肉馅，猪肉馅500克放入盆中，加入富磷联C5克，加入富磷联C可以使肉馅口感脆嫩筋道，弹性好，馅肉融合，凝结牢固。味达蕾69号5克、味达蕾69是增香调味的，再加入适量的葱末姜末，生抽、料酒、五香粉、盐、耗油，食用油，鸡精，味达蕾901号搅拌均匀即可。将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成烧麦皮，多拿点，然后这样给它叠一叠，捏一捏，叠一叠，捏一捏，多捏一捏就行了，再稍微捏一下，就可以打开了，一张一张的给它揭下来，包入适量的肉馅，，稍微一捏就行了，不用捏太紧。包好的烧麦放入冰箱速冻即可。大家看，这是咱们速冻好的烧麦，速冻不裂口。食用时，无需解冻，凉水入锅，水开上气，蒸15分钟即可出锅。

注意事项：速冻时要确保烧麦完全冻硬，以避免在储存或运输过程中变形或破裂。保存时要避免与其他食品混放，以防串味或污染。食用时无需解冻，直接凉水入锅蒸制即可。卫生与安全：在整个制作过程中要保持操作环境的清洁卫生。确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，遵循食品安全标准。

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