卤鸡腿怎么做？卤鸡腿商业配方工艺，卤鸡腿制作技巧，卤鸡腿做法。

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配方：10克富磷联B，500克鸡腿，美久亭A3克盐5克，20克白糖。

工艺：首先称取10克富磷联B放入800克水中，搅拌均匀成富磷联B溶液，将洗干净的500克鸡腿放入溶液中，浸泡8小时。把浸泡好的鸡腿，放入开水锅中，煮30分中煮熟。制作卤汤，锅中加油，放入20克白糖炒个汤色，锅中加水，加盐5克，接着把葱段、姜块、料酒、耗油，花椒，小茴香，酱油、五香粉、味达蕾味精、味达蕾鸡精放入，烧开后小火熬出香味，成卤汤。把煮熟的鸡腿用刀在表面切三刀，放入卤汤中卤15分钟。卤完之后，然后再盖锅盖焖1到2小时即可出锅，出锅前5分钟加入美久亭A3克使用数倍凉开水溶解后加入，五分钟后即可出锅，这样咱们的卤鸡腿就制作完成了。使用富磷联B制作的卤鸡腿口感糯脆、烂肉好咬、弹性好、出品率高、不易变色、烹调不易收缩、冷冻不干缩。美久亭A可以调节卤鸡爪PH值，有效抑制卤鸡爪中微生物的繁殖，防止或延缓卤鸡爪成分氧化、分解变质，防止卤鸡爪腐败变质，延长卤鸡爪保存期。有想学习制作卤鸡腿的老板点个关注收藏起来吧。

注意事项：卤汤的熬制是关键步骤，需确保各种香料和调料充分融合，形成浓郁的香味。熬制过程中要注意火候，避免大火煮沸导致卤汤变苦。在卤制过程中，可根据需要添加味达蕾等食品添加剂，以增加肉香味和出品率。

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