蜜三刀怎么做？蜜三刀商业配方工艺，蜜三刀制作技巧，蜜三刀做法。

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配方：125克中筋面粉，筋力源V3克，15克色拉油，60克清水，麦芽糖300克，清水100克，10克泡多源G。

工艺:第一部：做皮面，盆中倒入125克中筋面粉与筋力源V3克干拌均匀，再加入15克色拉油，加入60克清水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边松弛备用。第二部：做糖心面，盘中倒入麦芽糖300克，加入色拉油30克，倒入清水100克，搅拌均匀，完全混合在一起。加入600克中筋面粉和10克泡多源G干搅拌均匀的面，和成面团，叠成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到醒发箱，温度35，湿度75，醒发20分钟。第三部：将松弛好的皮面放到案板上，撒上面粉，用擀面杖擀成四方形薄皮。将糖心面也擀成四方形，适当比面皮小一点，在皮面刷上少许的清水，将糖心面铺上拍平整，喷上水，用手抹出面浆，铺上白芝麻，用擀面杖把芝麻压紧，擀成0.8厘米厚的长方形，切成四厘米宽的条状，全部切成条，切三刀，第四刀切断，一刀，两刀，三刀，四刀切断，切好成型备用。第四部：做糖浆，盆子倒入300克糖浆，30克白糖，加入30克清水，把糖浆烧开冒大泡，备用。第五部：180度油温炸生胚三刀，炸至金黄色捞出，倒入糖浆水浸泡，把糖水控干即可销售。这样甜而不腻，酥软可口的蜜三刀就完成了。

注意事项：炸制与控温：炸制蜜三刀时，需控制油温在180度左右，炸至金黄色捞出。炸制过程中需不断翻动蜜三刀，确保受热均匀，避免炸焦或炸糊。卫生与安全：在整个制作过程中要保持操作环境的清洁卫生。确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，遵循食品安全标准。

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