酸辣汤面怎么做？酸辣汤面商业配方工艺，酸辣汤面制作技巧，酸辣汤面做法。

 

酸辣汤面怎么做？酸辣汤面商业配方工艺，酸辣汤面制作技巧，酸辣汤面做法。

配方：空心挂面、酱油、陈醋、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、葱花、香菜、油菜、味达蕾901号型0.2-0.5%（以成品计算）。

工艺：1、煮一锅沸水，然后将空心挂面放入煮一分钟关火，盖上盖子略焖制。2、将煮好的面条捞出盛入冷水中过一下水，即捞出备用。3、将洗好的油菜对切，放在煮面的锅中略烫一下即可。4、在煮面时，就提前把味达蕾901号型和调味料放在一起，然后面条关火时，取几勺热面汤，浇到调料碗中。5、用勺子搅匀，尝一下味道。这个汤要酸一点，辣一点，咸淡还得适合自已的口味，您根据自已的喜好调整一下。胡椒粉、花椒粉都要放，它们具有不同的味道，芝麻油也必不可少。6、最后，在汤汁中撒上葱末香菜末。7、将面条捞碗中，摆上油菜，再撒上点葱花和香菜末，就可以开动了。

注意事项：选择新鲜、无异味的面条作为原料，确保面条质量上乘。酸辣汤的配料如辣椒、醋、葱、姜、蒜等需新鲜且质量良好，以确保汤的味道纯正。熬制汤底时，需控制好火候和时间，确保汤底清澈且味道浓郁。卫生与安全：在整个制作过程中要保持操作环境的清洁卫生。确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，遵循食品安全标准。

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