卤肉卷怎么做？卤肉卷商业配方工艺，卤肉卷制作技巧，卤肉卷做法

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配方：500克肉馅, 富磷联C5克，50克淀粉，500克豆皮。

工艺：首先准备500克肉馅放入盆中，加入富磷联C5克，加入富磷联C可以使卤肉卷口感脆嫩筋道、弹性好、馅肉融合、凝结牢固。接着在加入适量的葱末姜末，盐，生抽，耗油，料酒，味精，鸡精进行调味，将肉馅搅拌均匀即可。接着咱就开始做肉卷，将买来的500克豆皮，切成大方块形备用，在使用50克淀粉加入50克清水调制成淀粉水，准备一张豆皮，上面刷上一层淀粉水，铺上一层肉馅，从一头卷起来，全部做好后，平底锅刷油，将卷好的肉卷放入平底锅，中小火煎制微黄，加入八角，香叶，调味包，再加入适量的清水，没过肉卷即可，接着加入生抽，耗油，盐，冰糖，鸡精，味精进行调味，大火烧开，转中小火卤制半小时，半小时后即可出锅。

注意事项：选择新鲜、无异味的肉馅和豆皮作为原料，确保质量上乘。肉馅需提前腌制，加入适量的调味料和食品添加剂，以提升口感和风味。煎制时控制好火候和时间，中小火煎制至两面微黄即可，避免煎焦影响口感。卤制过程：卤制时加入适量的调味料和清水，确保卤汁味道浓郁且能没过肉卷。控制好卤制时间，一般中小火卤制半小时左右，确保肉卷入味且口感适中。

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