死面葱油饼怎么做？死面葱油饼商业配方工艺，死面葱油饼制作技巧，死面葱油饼做法。

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配方：高筋面粉1000克、泡多源A40克、温水560克、食用盐10克、

工艺：首先称取高筋面粉1000克、泡多源A40克与面粉干拌均匀，加入泡多源A可以使葱油饼蓬松饱满，外酥内软，凉了不发硬。再称取温水560克加入食用盐10克、搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团，盖保鲜膜静止醒发30～50分钟。将醒发好的面团擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上适量的葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，将掐好的面团擀成圆饼，电饼铛预热，刷少许色拉油，将擀好的饼放入，烙制定型翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅。

注意事项：电饼铛需提前预热，并刷上少许色拉油，以防粘锅。

烙制时需控制好火候和时间，避免烙制过久导致葱油饼过硬或过干。

烙至两面金黄熟透即可出锅，避免烙制时间过长影响口感。保存与食用：死面葱油饼最好现做现吃，以保持最佳的口感和风味。如需保存，可放入密封袋中，置于阴凉干燥处保存，但不宜过久。

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