香甜黄油圆面包商业配方工艺，香甜黄油圆面包制作技巧，香甜黄油圆面包做法

香甜黄油圆面包怎么做？香甜黄油圆面包商业配方工艺，香甜黄油圆面包制作技巧，香甜黄油圆面包做法：

配方：高筋面粉240克，低筋面粉60克，佳多美Q1.5克，水120克，干酵母6克，细砂糖60克，盐4克，奶粉12克，鸡蛋（全蛋液）45克，黄油60克。糖浆：糖粉50克，水10克。表面刷液：全蛋液适量。

工艺：1、首先跟制作所有甜面包一样，先揉面。将除了黄油以外的所有面团配料投入厨师机的搅拌盆，揉至初步扩展阶段（能抻出偏厚且易破的膜）。可以用手揉面，也可以用厨师机来揉面，厨师机使用你习惯的速度即可（我使用的君焙G1厨师机6档揉了7分钟左右，如果是4.8L厨师机则用2档并根据揉面的情况调整时间）。2、加入软化的黄油，继续用厨师机或手揉面，使黄油被面团吸收，并揉至扩展阶段（能抻出一张比较强韧的薄膜）。3、揉好的面团，进行基础发酵。室温下（25℃）发酵至2.5倍大（手指沾面粉轻轻戳入，戳出的孔不会塌陷也不会回缩）。然后将面团排出气体，重新变小，并松弛15分钟。4、将面团均匀分成10份（每一份约60克），取一份小面团，揉圆。将面团两边往底下收，转动面团并继续将两边往底下收，使表面变圆。5、面团翻面，收口朝上，捏紧。6、将面团收口朝下放在台面上，手掌包住面团轻轻晃动搓圆，使面团表面变得非常光滑，完全无褶皱。圆面团就整形好了。7、将所有的小圆面团都整形好。8、将面团放入铺了硅油纸的烤盘，进行最后发酵，35℃，湿度85%，发酵约40分钟，直到面团变成2倍大。如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可在烤箱内放一盆热水，关上烤箱门发酵。9、面团发酵的时候，可以制作糖浆。将糖粉和水混合，充分拌匀即可。10、发酵好的面团表面刷一层全蛋液，然后用割包刀在表面划一个十字。划刀口要干脆利落，要选择薄切锋利的刀片。如果没有割包刀，可以用老式的刮胡刀片。11、最后，在刀口挤入糖浆。放入预热好180℃的烤箱，烘烤大约15分钟，至表面金黄色即可出炉。12、糖浆会帮助刀口在烘烤过程中完全撑开，最终成为图片中的形状。

注意事项：确保每种原料的准确无误，并按照一定的顺序加入，注意原料的温度状态，比如糖和盐要分开放，避免影响酵母的活性。搅拌时要控制好搅拌机的速度和搅拌时间，避免搅拌过度或不足。搅拌过度会使面筋打断，影响面包的发酵和口感；搅拌不足则面筋不能充分扩展，同样会影响面包品质。面团温度要适宜，过高或过低都会影响面团的发酵和品质。可以通过调节环境温度、使用冷水或温水、以及控制搅拌时间来调节面团温度。

如果以上[香甜黄油圆面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香甜黄油圆面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[香甜黄油圆面包视频教程]、[完整香甜黄油圆面包制作过程视频]、[教你制作香甜黄油圆面包视频]、[香甜黄油圆面包制作技巧视频]、[我想看制作香甜黄油圆面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[香甜黄油圆面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作香甜黄油圆面包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。