豆腐渣糯米糍怎么做？豆腐渣糯米糍商业配方工艺，豆腐渣糯米糍制作技巧，豆腐渣糯米糍做法。

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配方：豆渣250克，500克水磨糯米粉，筋力源Q8克。
工艺：首先称取豆渣250克，称500克水磨糯米粉，加筋力源Q8克将它们搅拌均匀，加开水300克搅成面絮，揉成光滑的面团，醒面20分钟。醒好后，取一小块捏成窝窝，包上豆沙，做成小饼。平底锅刷油六成油温下锅煎，在撒点黑白芝麻，全程小火煎熟，煎至两面金黄即可出锅，这样软糯香甜又好吃的豆渣糯米糍就制作完成了。

注意事项：醒面时间要足够，一般不少于20分钟，这样可以使面团更加松软，有利于后续的操作和成型。煎制前需预热平底锅，并控制好油温，避免油温过高导致糯米糍煎焦或过低导致煎不熟。煎制时要全程小火，并时刻观察糯米糍的煎制情况，及时翻面，确保两面都煎至金黄酥脆。在煎制过程中可以适量撒些黑白芝麻，增加糯米糍的香气和口感。出锅前要确保糯米糍完全煎熟，避免生心或未熟透的情况。

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