豆腐渣干怎么做？豆腐渣干商业配方工艺，豆腐渣干制作技巧，豆腐渣干做法。

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配方：豆渣1000克，豆功夫B12克，糯米粉200克，100花生碎，熟芝麻100克，木薯粉100克，辣椒粉50克，盐10克，白糖40克。

工艺：首先准备豆渣1000克，加入用温水溶解好的豆功夫B12克搅拌均匀，(加豆功夫B可使做出来的豆腐渣干膨松个大、形态饱满、不塌陷、色泽金黄)。入锅中，小火慢炒，炒成絮状盛入盆中，加入糯米粉200克，100花生碎，熟芝麻100克，木薯粉100克，辣椒粉50克，盐10克和白糖40克和匀，揉成均匀的面团，拍打紧实，避免散裂，上锅蒸两个小时取出。凉晒，晒至八成干以后，切成三厘米左右的薄片，180度油温下锅炸至金黄酥脆即可。可包装销售。(咬一口，超级酥脆，好好吃！)

注意事项：炒制豆渣时要小火慢炒，避免炒焦。揉面时要用力均匀，确保面团光滑有弹性。蒸制时间要足够，确保豆腐渣干完全熟透。炸制时油温要适中，避免过高导致炸焦。

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