芝麻酱烧饼怎么做？芝麻酱烧饼商业配方工艺，芝麻酱烧饼制作技巧，芝麻酱烧饼做法。

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配方；芝麻酱180克，芝麻香油10克，椒盐2克，盐或老抽酱油3克。面团；中筋面粉380克，筋力源R型6克，泡多源Q1克，酵母粉3克，细砂糖10克，盐3克，温水240克。表面糖浆油刷料；酱油5克，蜂蜜5克，清水5克，白芝麻适量，油适量。
工艺；1、准备好A芝麻酱馅料、C表面刷料和白芝麻。2、将筋力源R型提前用水溶解，面团用料全部放入小美锅揉面4分钟，取出面团表面刷玉米油后保鲜膜包好静置20分钟。3、醒发好后不要再揉直接将面团擀开，面团擀开大的饼皮，涂抹全部芝麻酱馅料，撒适量干面粉。4、面饼抻拉着卷起后中间切开分两段，再抻长中间切开封口，两两并排摞在一起，盖上保鲜膜静置10分钟。5、静置后拧麻花抻长中间切开分两份，每份分8个剂子，每个剂子抻长拧麻花压扁。6、剂子稍微压扁后表面刷糖浆酱油，沾满芝麻后再次压扁压实芝麻成型。
7、电饼铛预热后倒入适量油，设置中小火9分钟，将沾满芝麻面朝上放入电饼铛，芝麻面刷油！烤制7分钟后翻面直到完成出锅。
注意事项：面团醒发时间要足够，以确保烧饼膨松饱满。调制芝麻酱馅料时，可以根据个人口味调整调料的用量。烙制烧饼时要用中小火，避免火候过大导致烧饼焦糊。

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